1. 物価高でも「特別感」を求める家庭料理
「鍋料理に関する意識調査」によると、約8割（81.5％）の回答者が冬に「月数回以上」鍋を食べていると回答し、鍋が冬の家庭の中心的な食事であることが示されました。さらに「週1回以上」食べる回答者も38.7%に上ります。
鍋に求める点としては、「特別感・ごちそう感」（34.5%）、「家族みんなで楽しめること」（31.9%）が上位を占めています。この結果から、近年の物価高により外食の機会が減少する中で、「家で楽しむ小さな贅沢（ホームラグジュアリー）」への需要が高まっていると解釈できます。
2. 現代の家庭料理は「ヘルシー×ごちそう」へ二極化
この冬に食べる選択肢にある鍋の種類に関する調査では、すき焼き・しゃぶしゃぶ・寄せ鍋といった「伝統のごちそう鍋」が引き続き上位にランクインしました。一方で、豆乳鍋（47.6%）、鶏すきやき（37.1%）、トマト鍋（34.5%）といった「軽くてヘルシーな鍋」も安定した支持を得ています。この傾向は、「特別感は欲しいが、重すぎる食事は避けたい」という現代の価値観を反映していると考えられます。
また、「栄養バランス」（23.2%）や「コスパ」（28.2%）といったヘルシー志向や節約志向も同時に高まっており、家庭料理の価値観が「手軽な日常鍋」と「健康を意識したごちそう鍋」の二層に分かれつつあることが示唆されています。この二層化の交差点に位置するのが、「鶏すきやき鍋」です。
3. 鶏すきやき鍋の選択理由に見る「軽やかなごちそう」という新潮流
すき焼きは一般的に牛肉のイメージが強いですが、今回の調査では「鶏すきやき鍋」を選ぶ層に特徴的な傾向が見られました。鶏すきやきを選んだ理由（複数回答）の上位は以下の通りです。
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家族みんなで楽しめる（11.1%）
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冬にちょうどいいごちそう感がある（10.8%）
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素材が好きだから（10.3%）
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卵との相性が良い（8.8%）
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飽きのこない（8.5%）
4. 鶏肉は「家族性」「健康性」「続けやすさ」で冬の食卓を支える
鶏肉は、家庭の肉料理において「子どもから高齢者まで食べやすい」「日常的に買いやすい」「ヘルシーかつ高たんぱく」といった特性を有しています。これらの特性は、調査結果に強く反映されており、「家族団らん鍋」への期待、「軽いごちそう」への移行、そして「健康配慮と値ごろ感を両立した続けられる贅沢」への支持といった、現代の家庭料理の価値観と合致しています。
鍋が冬の食卓で果たす役割は拡大しており、今後は牛すき焼きに加えて、鶏すきやきという新しいすき焼き文化の定着が期待できるフェーズに入りつつあります。
5. 日本食鳥協会の考察と提案
今回の調査結果は、鶏肉が持つ「ヘルシー」「手頃」「家族で食べやすい」という価値が、冬の鍋市場の変化と強く結びついていることを示しています。特にすき焼きのようなごちそう料理において、脂質を抑えた鶏肉を使用することで、「罪悪感の少ないごちそう」「子どもから高齢者まで楽しめる家族料理」「物価高でも取り入れやすい“続けられる贅沢”」が実現できる可能性が指摘されています。
日本食鳥協会は、「すき焼き＝牛」という固定観念を超え、鶏肉の魅力を活かした「鶏すきやき」という新たな家庭文化の提案を進めています。鶏肉が持つ多様性とヘルシーさは、これからの日本の食卓をより豊かにする力があるとの見解が示されています。
「鶏すきやき」の魅力
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リーズナブル：安価な鶏肉は家計に優しく、日々の食卓に取り入れやすい身近なごちそうです。
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部位の多様性：もも肉、むね肉、手羽、つくねなど、様々な部位を用いることで食感と旨みのバリエーションを楽しめます。
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割下との相性：鶏肉の旨みと甘辛い割下が組み合わさることで、コクと深みのある味わいを生み出します。
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調理の手軽さ：家庭でも簡単に作れるため、季節の定番料理としても人気が高まっています。
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ご当地鶏の活用：銘柄鶏を使用することで地域性を演出し、外食メニューとしての展開も期待できます。
一般社団法人 日本食鳥協会 概要
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名称：一般社団法人 日本食鳥協会
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所在地：東京都千代田区岩本町2-1-18 フォロ・エム9階
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設立：昭和35年11月17日
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会長：佐藤実
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事業内容：国産チキンの消費促進活動、衛生・品質向上のための調査・情報提供、関連業界への広報啓発・イベント企画、鶏肉に関する知識普及および食育推進。
