2026年節分シーズン恵方巻価格調査：一般品は高騰、海鮮系は価格抑制
株式会社帝国データバンクは、2026年節分シーズンに発売される恵方巻の価格動向に関する調査結果を公開しました。
恵方巻の平均価格は2年連続で10%超の値上がり
全国の大手コンビニエンスストア、外食チェーン、スーパー、日本料理店など計104社を対象とした調査によると、一般的な五目・七目の恵方巻の平均価格は1173円（税込、1月15日判明時点）でした。これは前年（2025年節分シーズン）の1050円と比較して123円、率にして11.7％の大幅な値上がりを示しています。2年連続で前年比10%を超える値上げとなり、金額ベースでは比較可能な2023年以降の4シーズンで最も引き上げ幅が大きくなりました。
一方、海鮮恵方巻の平均価格は1875円となり、前年（1870円）から5円・0.3％の上昇にとどまり、ほぼ横ばいでした。これは過去4シーズンで最も値上げ幅が小さく、恵方巻と比較して大幅に抑制された価格設定となっています。この結果、恵方巻と海鮮恵方巻の平均価格差は702円/本となり、2025年に比べて価格差は118円縮小しました。総じて、一般的な恵方巻の値上げが顕著となるなか、相対的に海鮮恵方巻の「お買い得感」が強まるシーズンであると言えます。
原材料価格高騰と節約志向の影響
今シーズンは、恵方巻の主要な材料であるコメや海苔が30%～、10%～と著しい価格高騰を見せています。また、いくらは28%増、鶏卵、えび類も約10%の値上がり傾向にあり、まぐろ類も横ばいから上昇しています。かんぴょうも値上げが見込まれるなど、多くの原材料で価格上昇が続いています。
このような原材料価格の高騰が続く一方で、消費者における節約志向の高まりが強く意識されています。特に海鮮恵方巻では、単価が高いことから数量を優先し、原材料を見直すことで価格据え置きやトップラインの価格引き下げを行う傾向が見られました。恵方巻全体のラインアップ縮小や整理、ハーフサイズへの種別変更、米国産カルローズ米の使用など原材料の見直し、複数種類をまとめたアソート・セット商品の強化で1本あたりの単価を抑えるなど、物価高による節約志向を意識した商品構成や値付けが多くなっています。
予約制の普及とフードロス削減
今シーズンも前年に引き続き、ほぼすべての企業で予約制が導入されました。これは食材の価格高騰が続く中で、食材廃棄コストの抑制を図る目的が背景にあります。生産本数やメニュー数の絞り込み、完全予約制の導入といった動きも見られます。近年は、食品ロスを極力抑制する目的で、1本1000円以下の価格帯を扱う量販店でも事前予約を推奨する動きが目立ってきています。「フードロス削減」という社会的要請への対応と、長期化する原材料コスト高を背景とした売れ残りリスクの回避による収益効率化というメリットから、今後恵方巻の予約比率はさらに高まるものとみられます。
